¿Qué es baño maría?

El baño maría es una técnica culinaria en la que un recipiente con agua caliente se coloca debajo o alrededor de otro recipiente que contiene alimentos para cocinarlos de manera suave y uniforme, sin exponerlos directamente al calor directo. Esta técnica se utiliza comúnmente para derretir chocolate, cocinar salsas, hacer flan, cuajar huevos, entre otros usos.

Para preparar un baño maría, se llena un recipiente más grande con agua caliente hasta la mitad de altura del recipiente más pequeño que contendrá los alimentos. Se coloca el recipiente con agua en la estufa a fuego lento o se introduce en el horno precalentado. Luego se coloca el recipiente con los alimentos sobre el recipiente con agua caliente y se cocina lentamente, manteniendo el agua a una temperatura constante durante todo el proceso de cocción.

El baño maría es una técnica ideal para cocinar alimentos de manera delicada y evitar que se quemen o se cocinen demasiado rápido. Además, ayuda a mantener la textura y sabor de los alimentos, especialmente aquellos que son sensibles al calor directo. Es importante tener en cuenta que el recipiente con agua no debe hervir, ya que el vapor continuo podría alterar el proceso de cocción de los alimentos.